Små chokladbiskvier med en hint av kaffe

Biskvier är ett superalternativ för oss som inte äter gluten! Här är mitt bästa recept.

Ingredienser:

Bottnar

400 gram mandelmassa

100 gram strösocker

3 äggvitor

Smörkräm

115 gram rumsvarmt smör

250 gram florsocker

2 tsk hett vatten

2 msk kakao

2 tsk snabbkaffe

Dekoration

100 gram choklad, 70%

30 gram vit choklad

Gör så här:

Bottnar

• Riv mandelmassan.
• Nyp ihop med sockret.
• Vispa äggvitorna till ett lätt skum.
• Blanda i lite äggvita i mandelmassan åt gången.
• Med rund tyll, spritsa ut massan i cirklar om 3 cm i diameter på bakplåtspappersklädd plåt.
• Grädda i ca 18 minuter vid 175 grader.
• Låt svalna på bakplåtspappret.

Smörkräm

• Vispa smöret luftigt med elvisp.
• Sikta i florsockret tillsammans med kakaon i omgångar, blanda ordentligt mellan varje gång.
• Lös upp snabbkaffet i det heta vattnet.
• Häll över kaffet och vispa snabbt ihop till en slät kräm.

Montering

• Använd spatel för att forma smörkrämen på bottnarna, gör dem lätt toppiga.
• Ställ i kyl ca 10 minuter.
• Smält den mörka chokladen och doppa biskvierna.
• Ställ i kyl ca 10 minuter.
• Smält den vita chokladen.
• Spritsa chokladen över biskvierna med bara ett litet hål i spritspåsen.

Förvaras i kyl. Receptet ger ca 20-22 biskvier.