Moster Signes mandelskorpor

Dessa skorpor bakar jag varje jul, och enbart till jul. Det är ett urgammalt recept från min mormors syster Signe som jag gjort om för att få fortsätta njuta av en av mina absoluta favoriter. Otroligt enkla att göra, dessutom.

Ingredienser:

100 gram mald mandel (eller mandelmjöl)
200 gram mjölmix
120 gram strösocker
75 gram rumsvarmt smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
Rårörsocker

Gör så här:

• Blanda mandel, socker, mjöl och bakpulver i matberedare.
• Klicka i smöret och låt det finfördelas.
• Ha i äggen och kör maskinen tills degen precis går ihop.
• Lyft upp på lätt mjölat bakbord och knåda ihop till en deg som inte kladdar.
• Dela i fyra lika delar (de borde väga ca 150 gram/del).
• Rulla ut till långa rullar på bakplåtspappersklädd plåt och platta till något.
• Strö över rikligt med rårörsocker.

• Grädda i 12-13 minuter på 200 grader.
• Ta ut plåten och skär längderna, sätt in plåten igen och låt torka på eftervärme.

Förvaras i tätslutande burk i rumsvärme.