Min mjölmix

Nyckeln till att lyckas med glutenfri bakning är mjölet. När jag började baka glutenfritt testade jag varenda färdig glutenfri mjölmix som gick att hitta i livsmedelsbutiker och på nätet, och blev lika besviken varje gång. Jag köpte hem påse efter påse av alla möjliga slags konstiga mjölsorter jag aldrig hört talas om tidigare, och återigen blev resultatet besvikelse.
Så jag började leta och läsa på -det här mjölet fungerar så, detta fungerar så här- tills jag hade hittat en kombination som fungerar. Varje gång.

Så, här är den- min nyckel:

4 delar havremjöl
3 majsmjöl
2 delar rismjöl
1 del potatismjöl

Alltihop blandas samman ordentligt, gärna med elvisp. Förvaras i tätslutande burk, typ hur länge som helst. Jag brukar göra 3-4 satser på en gång, det går åt... Mjölmixen blir ganska kompakt, så var noga med att alltid hälla upp mängden istället för att gräva i burken med ett mått.