Pannkakstårta

I vår familj äter vi pannkakstårta till frukost när det firas födelsedagar. Det är tur att vi bara är fyra i familjen, annars hade det fått bli havregrynsgröt istället...

En av sakerna jag ofta hör att glutenintoleranta saknar är just pannkakor, vilket är synd för det är väldigt enkelt att göra glutenfria pannkakor som smakar och känns precis som vanliga pannkakor smakar och känns. För laktosfritt välj bara laktosfri mjölk och laktosfri grädde.

Receptet räcker till lagom många lager i en pannkakstårta, eller till en soppa-och-pannkakor-middag för fyra.

Ingredienser: 

Pannkakor
6 dl mjölk
2,5 dl mjölmix
3 ägg
1/4 tsk xanthangummi (ett stabiliseringsmedel, finns i alla stora matbutiker)

Fyllning
3 dl vispgrädde
Sylt i squeezyflaska

Gör så här:

• Vispa ihop äggen med halva mängden mjölk.
• Blanda mjöl och xanthan.
• Vispa ner mjölet i äggmjölken.
• Ha i resten av mjölken.
• Stek i smör.

Montering
Varva pannkakor med spritsad grädde och ringlar av sylt. Avsluta med spritsad grädde på toppen och servera på ett fint tårtfat, dagen till ära.