Semle-cupcakes

För ett par år sedan var jag vansinnigt sugen på semla, men lyckades inte få till eller hitta någon god glutenfri att sätta tänderna i. Det slutade med att jag tog fram det här receptet - en cupcake med smak och utseende av semla. I år har det plötsligt blivit en supertrend att baka dessa godsaker- kul! Mitt recept ger ca 10 bakelser.

Ingredienser:

2 ägg
1,5 dl strösocker
50 gram smält smör
0,5 dl mjölk
2 dl mjölmix
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1 tsk mald kardemumma

Mandelmassa, vispad grädde och florsocker till dekoration.

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser.
Ha mjölken i det smälta smöret och vänd ner i äggsmeten, varvat med det torra.

Fyll formar till 2/3 och grädda i 12-15 minuter vid 200 grader. Låt svalna på galler.
Skär ut en hatt i mitten av kakan och lägg i en klick mandelmassa uppmjukad med en liten skvätt grädde. Spritsa grädde och lägg på hatten igen. Dekorera med florsocker.