Kärleksmums

Kramforskaka, Snoddas, Fiffikaka, Mockarutor, Kärleksmums - kärt barn har många namn! I min familj har de alltid hetat Kärleksmums, tycker det låter extra trevligt. Den här kakan är otroligt enkel att göra, räcker till många och kan dekoreras på hur många sätt som helst, och därför ville jag göra en glutenfri. Jag bakar denna i en form med måtten 20x35 cm, klädd med bakplåtspapper. Vill jag ha en större kaka använder jag en form med måtten 26x37 cm och gör en och en halv sats av kakan.

Ingredienser kaka:

200 gram smör, smält och svalnat
4 dl strösocker
4 dl mjölmix
4 ägg
1,25 dl kakao
2,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk xanthangummi
2 dl mjölk

Gör så här:

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda samman alla torra ingredienser noga och sikta sedan ner dem i äggsmeten i omgångar. Rör ordentligt mellan gångerna.
Häll mjölken i smöret och ha sedan detta i smeten. Rör smeten jämn.

Grädda 25-30 minuter i mitten av ugnen vid 200 grader. Låt svalna, först i form och sedan på galler.

Glasyr

Jag vill ha mycket glasyr på mina kärleksmums, och därför är detta ett generöst recept!

Ingredienser:

7 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
100 gram smör
0,75 dl starkt kaffe
4 msk kakao

Gör så här:

Smält smöret och ha sedan i kaffet. Tillsätt övriga ingredienser under omrörning och låt sedan glasyren svalna i kylen. Rör om då och då.

Bred ut glasyren över en helt svalnad kaka. Dekorera med kokos, färgad kokos, strössel eller annat du tycker passar. Skär i rutor.