Snickerstårta

Detta är utan tvekan min sons favorittårta, och jag förstår honom- choklad varvat med krämig kola och salta jordnötter är en grym kombination! Detta är en mäktig tårta som är enkel att göra och räcker till många.

Bottnarna består av kladdkaka, receptet finns här. Tårtan är fylld med chokladmousse, dulche de leche, chokladsås och hackade jordnötter.

1 dl dulche de leche röra ut med lite mjölk för att bli mer rinnig i konsistensen. Chokladsåsen är O'Hojs och det går åt knappt en påse salta jordnötter, hackade.

Chokladmousse:
100 gr mjölkchoklad
1 dl grädde
0,5 gelstinblad

Smält chokladen i grädden, rör ner det uppblötta gelatinet, låt kallna och vispa sedan till mousse.

Recept Smörkräm, choklad.

Montering:
Spritsa ett lager chokladmousse och ringla över dulche de leche och chokladsås på första botten. Sprinkla med valfri mängd hackade nötter. Upprepa för andra lagret.

Ställ tårtan i kylen medan du gör smörkrämen.

Täck tårtan i ett lager smörkräm, tryck fast hackade jordnötter. Dekorerad med chokladsås och spritsad smörkräm.

Jag vill ha munkar, munkar, munkar med hål i...

Förutom cake ball makern jag berättade om i förra inlägget är vi även nöjda ägare av en donutmaker här i familjen. Med denna fantastiska apparat kan man göra otroligt söta små minidonuts på ett kick, och sedan dekorera dem helt efter tycke och smak.

Receptet till munkarna är detsamma som till kakbollarna. Munkarna tar 4 minuter att grädda och jag brukar snygga till hål och kanter med en vass kniv.

Rosa glasyr:

35 gram smält smör
2 msk vatten
2,5 dl florsocker
Rosa pastafärg (det funkar med röd karamellfärg men ytan blir finare med pastafärgen).

Rör samman alla ingredienser och doppa munkarna direkt. Dekorera med strössel innan glasyren torkar alltför mycket.

Chokladglasyr:

50 gram mörk choklad, 55%
1 dl grädde

Smält chokladen i grädden i en kastrull. Ta av från värmen och låt svalna nästan helt. Doppa munkarna och dekorera med strössel innan glasyren torkar alltför mycket.

Blir det luftbubblor i glasyren när du doppar munkarna kan du få bort dem genom att knacka munken i bänkskivan några gånger.

Mumsiga munsbitar

För ett tag sedan budade jag hem en cake ball maker på Tradera och fick till en bra smet i förra veckan. Smeten är neutral vanilj så för att göra bollarna lite roligare fyllde jag dem med en cream cheese-fyllning och rullade dem i kanelsocker.

Kakbollar:

165 gram Semper fin mix
60 gram strösocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xanthangummi
1 ägg
1 dl mjölk
75 gr smält smör

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och alla våta i ett glas. Vispa snabbt samman alltihop och spritsa smeten i cake pop makern. Grädda i ca 4 minuter. Låt svalna på galler.


Cream cheese-fyllning:

50 gram rumsvarmt smör
50 gram Philadelphia
1 dl florsocker

Vispa samman smör och Philadelphia och sikta sedan ner florsockret.
Gör ett hål i varje kakboll med en tandpetare och spritsa sedan in fyllningen med en liten rund tyll. Låt stelna en stund i kylen.


Dekoration:

50 gram smör
1 dl strösocker
1 tsk kanel

Smält smöret och pensla bollarna. Blanda socker och kanel i en skål och rulla bollarna i detta.

Ljuvliga små munsbitar!

Blåbärspaj

På fredagar serveras det efterrätt i vårt hem. Igår blev det blåbärspaj med vaniljglass för familjen, och så gjorde jag en lite nyttigare variant åt mig själv. Istället för glass tog jag en klick Lindahls Choco Blanco-kvarg.

Ingredienser:

100 gr frysta blåbär
1 tsk maizena
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 dl havregryn
50 gram Keso äpple/päron/vanilj

Strö bären med maizena och lägg i en liten ugnsfast form. Jag använde en pajform i portionsstorlek men det går bra med vilken som.
Blanda samman övriga ingredienser och lägg över bären. Grädda vid 175°C i ca 30 min.

Chokladtårta med Polly och kaffe

Cloetta håller just nu en tävling där Polly står i centrum. Jag fick feeling men hade svårt att välja, så det fick bli tre olika tårtor i miniformat och denna blev min absoluta favorit!
Tre chokladbottnar proppade med Polly original (bara de mörka), en krämig kaffekräm mellan lagren och täckt med smörkräm med smak av kaffe. Enkelt dekorerad med spritsad  smörkräm och mörka Polly-kulor. Heaven!
Bottnarna är gräddade i minispringformar, ca 10 cm i diameter.

Bottnar:
100 gr smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölmix
0.75 dl kakao
50 gr mörk choklad, 70%
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0.5 tsk xanthangummi
45-50 mörka Polly original- kulor

Smält smöret, ta av från plattan och lägg o chokladen när det slutat bubbla.
Vispa ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggen. Ha i chokladsmöret och rör smeten jämn.
Fördela 2/3 av smeten i tre formar som klätts med bakplåtspapper. Tryck ner Pollykulor så det räcker ytan. Fördela resten av smeten.

Grädda vid 175°C i ca 25 minuter och låt sedan bottnarna svalna i formarna.

Kaffekräm med vit choklad:
3 dl vispgrädde
3 msk starkt kaffe
1,5 msk farinsocker
2 äggulor
150 gr vit choklad
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt.
Koka samman 1 dl av grädden tillsammans med farinsockret, äggulorna och kaffet tills det tjocknat till en kräm. Ta av från värmen och ha i chokladen, grovt hackad. När den smält helt, rör ner gelatinbladen.
Ställ kallt och rör sedan ner i 2 dl hårt vispad grädde.
Detta recept har jag hittat i någon blogg men det var väldigt längesen och jag minns tyvärr inte vilken det var.

Smörkräm hittar ni recept till här.

Lägg ihop tårtan med kaffekrämen, plasta in och ställ kallt en stund. Täck med smörkräm, spritsa och dekorera med mörka Pollykulor.

Chokladpannacotta med hackad Daim

Till sonens födelsedag önskades pannacotta till dessert, och trötta mamman jublade inombords åt att få göra något så enkelt. Receptet ger 12 portioner, jag gjorde en omgång på mjölkchoklad och en på vit choklad.

Ingredienser:

10 dl vispgrädde
200 gr choklad
5 gelatinblad

Hackad Daim till topping.

Blötlägg gelatinbladet. Värm grädden i en kastrull och smält ner chokladen. Lös upp gelatinbladet i chokladgrädden och häll sedan upp pannacottan i glas. Ställ kallt. Strö över hackad Daim vid servering.

Ska du ha flera lager behöver pannacottan stå i kylen tills den stelnat, minst en timme, annars finns risk att lagren blandas.

Hösttårta med äppelkompott och brynt smörkräm

Här i södra Skåne har det inte gjort annat än regnat och stormat den senaste tiden. Den tråkiga delen av hösten verkar ha kommit redan, på tok för tidigt. För att muntra upp mig själv och mina kollegor bjöd jag därför på en riktigt höstig tårta idag när vi hade planeringsdag- alla vet väl att vi lärare älskar att fika??

Tårtan består av kanelbottnar värvade med äppelkompott och kolakräm. Den är sedan täckt med en brynt smörkräm och dekorerad med mina favoriter; marängsvampar.

Bottnar, två stycken 20 cm:

Tre lika på 4 ägg

50/50 potatismjöl/Semper fin mix

0,5 tsk xanthangummi 

2 tsk kanel

Vispa ägg och socker. Sikta i mjölblandningen och vänd ner den i smeten. Grädda i bakpappersklädda springformar vid 175C° i 45-50 minuter. Låt svalna i formarna.

Äppelkompott:

300 gram skalat och urkärnad äpple i skivor. 0,5 dl packat ljuat muscovadosocker

0,5 dl vatten

Koka upp, rör om och låt sjuda på svag värme 5-10 minuter. Ställ kallt.

Jag använde Discovery eftersom det är ett ganska fast och syrligt äpple som håller både smak och konsistens bra vid tillagning.

Kolakräm:

0,5 burk karamelliserad mjölk

2,5 dl vispgrädde

2 gelatinblad 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa samman den karamelliserad mjölken med grädden så att det blandas väl och ljusnar något i färgen. Var försiktig, krämen vill gärna skära sig om du vispar för övrigt. 

Smält gelatinbladen och vispa ner dem i krämen. Ställ kallt.

Brynt smörkräm:

400 gram osaltat smör 

5 dl florsocker

1,5 dl vispgrädde

Smält smöret och låt det brynas så att små bruna prickar bildas och smöret luktar knäckigt. Det tar en liten stund innan det verkar hända något men plötsligt går det fort så var uppmärksam på att inte bränna vid smöret! Häll över i en bunke och ställ kallt.

När smöret ät kallt och börjat stelna, vispa det ljust och fluffigt. Sikta i florsockret i omgångar, varvat med grädde, och vispa samman smörkrämen mellan gångerna. Använd direkt eller ställ kallt. Tänk på att smörkrämen blir riktigt hård i kylen, så ta fram i god tid.

Marängsvampar:

3 äggvitor

2 dl strösocker

0,5 tsk ättika

20 gram mörk choklad 

Kakao

Vispa upp äggvitorna, 1/3 av sockret och ättika på medelhastighet tills det bildats ett vitt skum. Ha i resten av sockret lite i taget. Vispa till du har ett fast skum, men inte för länge för då blir marängerna fula i ytan.

Spritsa med rund tyll på bakplåtspapper- cirklar/plättar i olika storlekar för hattar och cylindriska fötter. Pudra med kakao och blås bort överflödet.

Grädda vid 110 C° i 60 minuter och låt sedan marängerna stå på eftervärme ytterligare en timme. 

Skär av toppen på fötterna och måla undersidan av hattarna med smält mörk choklad. Doppa den skurna delen av foten i chokladen och fäst på undersidan av vatten. Låt torka i rumstemperatur, där de även ska görvaras.

Montering:

Skär bort överta centimetern på bottnarna så att de är helt jämna. Dela sedan varje botten på två.

Varva bottnarna med ett lager kolakräm täckt av äppelkompottsskivor. Lägg en kant av kolakräm så hindrar du vätska från att läcka ut. För saftigare bottnar kan du ösa kompttvätska över dem.

Täck tårtan med ett tunt lager av smörkrämen. För att få fram mönstret drar du bara med spateln i smörkrämen vid andra lagret.  Dekorera med marängsvampar och några stänk kanel.

Lycka till!